ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਕੀ ਹੈ ਘਿਉ ਜਾਂ ਮੱਖਣ? ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਘਿਉ ਖਾਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਕਿਉਂ ਦਿੰਦੇ ਹਨ?
ਕੀ ਘਿਉ ਖਾਣ ਨਾਲ ਹੱਡੀਆਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ?
ਘਿਉ ਹਮੇਸ਼ਾ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਘਰ ਵਿੱਚ ਦਾਦੀ ਅਤੇ ਬਜ਼ੁਰਗ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਘਿਉ ਜ਼ਰੂਰ ਖਵਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਣ। ਘਿਉ ਇੱਕ ਸੁਪਰਫੂਡ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਪੇਟ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਹ ਚੰਗੀ ਚਰਬੀ ਦਾ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਘਿਉ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਖੋਜਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਹੈ ਕਿ ਬੱਚੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਘਿਉ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕਿਉਂਕਿ ਘਿਉ ਖਰਾਬ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰਾਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੰਗੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰਾਲ ਨੂੰ ਵਧਾਵਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਸਵਾਲ ਉੱਠਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਘਿਉ ਨਾਲੋਂ ਮੱਖਣ ਵਧੀਆ ਹੈ?
ਘਿਉ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਘਿਉ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਰੀ, ਦਾਲ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ 'ਤੇ ਪੁਰੀਆਂ ਅਤੇ ਪਰਾਠੇ ਤਲਣ ਜਾਂ ਸੂਜੀ ਜਾਂ ਗਾਜਰ ਦਾ ਹਲਵਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਮਾਧਿਅਮ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਘਿਉ ਨੂੰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਵੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮੱਖਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਿੱਟੀ ਚਟਣੀ। ਮੱਖਣ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਛੀ, ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਕੇਕੜੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਇਹ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਸਣ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੰਗਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਘਿਓ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀਜ਼
ਮੱਖਣ 71% ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਅਤੇ 3 ਗ੍ਰਾਮ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਦੇ ਨਾਲ 717 kcal ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। 100 ਗ੍ਰਾਮ ਘਿਉ 60% ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਦੇ ਨਾਲ 900 kcal ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਈ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਘਿਉ ਖਰੀਦਦੇ ਸਮੇਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਲੇਬਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੜ੍ਹ ਲਿਆ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਇਹ 'ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਘਿਉ' ਕਹੇ ਤਾਂ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਘਿਉ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
